こだわりの専用炭で唯一無二の「たたき」

南食品では焼き上げ・凍結に独自のノウハウを注いだ「かつおの炭焼きたたき」を業界に先駆けて開発。 品質の高さと真似のできない「薫り」という価値で、全国の市場、スーパー、外食産業から高い評価を得ています。

鮮度・旨味を封じ込める「エンカル凍結」

急速凍結により、解凍時のドリップ流出は最小限。 漁獲時点の鮮度と旨味を封じ込めるこの凍結法を、業界で初めて導入したのも南食品です。

新食感！栄養もたっぷりの角煮です。

カツオを丸ごと使うというビジョンのもと、たたきの加工時に削り取られる素材を付加価値の高い「角煮」として商品化しました。 テーマは、「新しい食感」と「やわらかな食感」「臭みの解消」。外部研究機関との3年にわたる共同開発を経て、独自の製法により完成しました。カツオには、健康効果の高い栄養素DHA・EPA、タウリン、ビタミンB群・D、カルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれており、スーパーなどの量販店・事業所の給食などを中心に販路が広がっています。低価格で省資源という時代のニーズにも応えた商品です。